人物簡介：張怡，教授、博士生導師，食品科學學院副院長、閩臺特色海洋食品加工及營養(yǎng)健康教育部工程研究中心主任、國家級領軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領軍人才、國務院政府特殊津貼專家、福建省科技創(chuàng)新領軍人才等。第十六屆中國青年科技獎、第十八屆運盛青年科技獎、第十一屆福建青年科技獎、第六屆紫金科技創(chuàng)新獎、國家自然科學基金面上基金及青年基金獲得者。長期從事功能性碳水化合物的理論與應用研究，在特色農產品加工和海洋食品開發(fā)方面取得一系列成果。創(chuàng)建了魚糜制品、福建特色柑橘類水果加工和綜合利用的理論及技術體系，破解了制約特色農（海）產品加工的技術難題，提高了經濟效益和社會效益，推動了科技成果轉化和區(qū)域經濟發(fā)展。發(fā)表學術論文143篇，獲授權發(fā)明專利42件。曾獲福建省科技進步獎一等獎4項（2項排名第1）及二等獎4項（1項排名第1）。

日拱一卒，功不唐捐

張怡1997年從華中農業(yè)大學食品科學系畢業(yè)后，到我校食品科學學院從事教學科研工作，并繼續(xù)攻讀碩博士學位。食品科學學院前身是原福建農學院園藝系食品加工專業(yè)，許多老師從事果蔬研究，這也是張怡選擇的基礎研究方向；2004年，得益于福建省得天獨厚的近海環(huán)境，通過承接授業(yè)恩師鄭寶東教授的課題，張怡在海洋食品開發(fā)研究方向上邁出了第一步，用她的話說：“要追逐的熱門話題總是很多，要找到適合自己的選擇并堅持下去很難……”在克服了研究方向的選擇難題后，在二十余載的科研實踐過程中，她以及她所帶領的團隊在福建特色農（海）產品加工領域都取得了突破，她主持和參與的多項成果在相關行業(yè)的發(fā)展中起了重要的作用。

參與功能食品研發(fā)

福建省是海洋經濟大省，近年來，冷凍魚糜產業(yè)發(fā)展迅速，一定程度上推進了全省的經濟增長。魚糜加工企業(yè)在生產的過程中，關鍵點是提高魚糜制品的凝膠強度，早期魚糜制品加工通過添加復合磷酸鹽來保持魚肉的凝膠強度和保水力，一些低值魚的魚肉松散，傳統(tǒng)加工工藝難以實現這一目標。張怡帶領的科研團隊致力于減少復合磷酸鹽的使用，在保持原材料營養(yǎng)成分的基礎上，利用現代食品加工技術改造傳統(tǒng)工藝，結合真空斬拌技術，突破性地解決了制約低值魚加工魚糜制品的技術瓶頸，開發(fā)出高品質的魚糜制品。這一過程并不是一帆風順的，與企業(yè)研發(fā)人員深入探討，到實驗室反復做實驗論證，查閱文獻資料，在張怡及團隊的努力和堅持下，企業(yè)出品的高端產品魚極也在市場上得到了肯定，《提高魚糜制品品質關鍵及綜合技術的研究與應用》這一成果應用于魚糜加工行業(yè)第一家上市企業(yè)——海欣食品股份有限公司，該項目的實施間接促進該公司上市。在研發(fā)合作中，張怡也獲得了2013年福建省科技進步一等獎。

粗糲能甘，紛華能染，日拱一卒，功不唐捐。2018年，張怡入選科技部中青年科技創(chuàng)新領軍人才，為福建省屬高校唯一入選者。2020年，張怡榮獲第十六屆中國青年科技獎，為福建省唯一獲獎人選。

對張怡而言，科研工作更多是一種習慣和愛好，“興趣是在不斷接觸和深入的過程中逐步形成的，沒有高大上的夢想，我的科研都是源于對所從事工作的堅持，科研成果也都是源于國家和社會的需求?！睆堚χ硎荆蒲泄ぷ髡咦钚枰氖且活w踏實和堅持的心。“不積跬步，無以至千里?！彼＝虒Э蒲泻筝厒冊谘鐾强胀瑫r腳踏實地，從小事做起：“踏實做好自己手上的每件事，把每一件小事做好，做出彩，回頭一看，可能就是大的成績?！?/p>

革新求變，因材施教

張怡承擔《食品營養(yǎng)學》《食品安全學》兩門本科課程的教學任務并負責指導碩博士研究生。在信息化時代的大背景下，張怡認識到傳統(tǒng)教學的不足，為此，她積極進行課程改革和創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)教育的固定時間、固定課室對學生和老師的局限，將傳統(tǒng)教育教學活動與互聯(lián)網緊密結合，通過在線上教育系統(tǒng)的智能算法，測算學生學習需求、知識短板，張怡的線上線下教學和翻轉課堂讓學生真正受益，受到學生好評，她也被評為我校“最受學生歡迎的教師”，獲2011年我校首屆嚴家顯最高獎教金。

指導學生做實驗

面對不同的學生，張怡善于因材施教，采取不同的教學方式。在本科生教學中，她更加注重拓展性學習能力的培養(yǎng)，要求學生不僅局限于課堂上講授的知識，還應多閱讀學科相關的書籍，了解最新的資訊，拓展自己的知識面，增加思維的寬度，培養(yǎng)自學能力?！拔乙矔⒖蒲械男牡煤驮谄髽I(yè)的見識在課堂上分享給他們?！泵鎸ρ芯可?，她希望學生在保持寬度的基礎上更加深入、越來越“?！保Ｍ麑W生經過幾年的沉淀，在所從事的研究領域能夠比自己更精通。張怡注重學生之間“傳幫帶”互助的促進模式。由于研究方向相對集中，學生的科研方向相似度較高，在研究生入學后，她即安排高年級師兄師姐進行對接指導，教授新生最基本的實驗常識和儀器操作。在開始課題研究后，張怡會引導學生大量閱讀文獻，做調研，形成自己的研究思路，再對學生所擬定的研究框架進行打磨和調整。涉及到企業(yè)相關的課題，她要求研究生定下課題方向后就到對口企業(yè)的研發(fā)部和生產部實習，將理論知識與實踐結合起來。

張怡認為，為師者不僅要勤勉治學，更要立德樹人；在注重提升學生的專業(yè)知識和專業(yè)本領的同時，也要幫助他們樹立正確的理想信念，促進學生成長成才。不管是在學習中還是生活中，張怡都經常用自己的親身經歷教導學生。張怡坦言，在科研道路上，對自己影響最大的就是授業(yè)恩師鄭寶東教授，在心懷感恩的同時，她也常常教導學生，做人最重要的是要有一顆感恩的心。“勤勤懇懇做事，待人真誠善良，懂得感恩，人生道路才能走得更長久?！薄皫熒g應該是朋友，年輕人獲得信息的渠道很多，思維也更加活躍，我會充分尊重學生意愿，和他們平等探討。”從初入此門的懵懂探索者到黑暗中為學生提燈的引路人，張怡二十多年的教學生涯里始終堅持學生本位，履行傳道受業(yè)解惑的師者職責。

產學結合，互促互長

“關在實驗室做科研是不行的，要了解行業(yè)需要什么。做食品加工研究，連食品產業(yè)化生產都不了解，研究從何談起?！迸c企業(yè)緊密配合，協(xié)同創(chuàng)新，是張怡做科研的特色，“食品加工是‘接地氣’的行業(yè)，科研不能只是紙上談兵，只有了解企業(yè)需求是什么，行業(yè)需求是什么，再去做研究，產出的成果才能在企業(yè)具體應用，才能得到行業(yè)的認可?！睆堚f道。她常年服務于食品加工生產一線，時常與學生一起到食品企業(yè)“站生產線”，為企業(yè)生產傳授知識和技能，與企業(yè)協(xié)同開發(fā)新品，改進產品加工工藝或配方，提高產品的加工特性。張怡始終真誠對待合作企業(yè)，與企業(yè)共同成長。

到食品企業(yè)“站生產線”

“企業(yè)發(fā)展的同時我們自身也在進步?！睆堚锌?。校企合作既是高校與企業(yè)間產學合作的橋梁與紐帶，也是高校人才培養(yǎng)模式改革和企業(yè)轉型升級的驅動力。“做食品科學研究一定要源自于企業(yè)和行業(yè)，要經常到企業(yè)調研、經常參加同行的學術會議，了解一些先進的資訊，而不是坐在實驗室里看前人做了哪些，從中得出自己的研究方向。” 由于常年服務食品加工生產一線，張怡的碩博士生有機會深入參加各項食品科學前沿性課題研究和企業(yè)生產及研發(fā)一線，他們中的不少人迅速成長為這個學科行業(yè)的佼佼者。其中，畢業(yè)不到五年的碩士生魏倩婷現已任上市企業(yè)海欣食品的技術骨干。

十四五規(guī)劃綱要提出要全面推進健康中國建設，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，深入實施健康中國行動。張怡認為，從吃得飽到吃得好，老百姓對食品的要求更加全面，在十四五規(guī)劃的實施下，食品行業(yè)將有更加廣闊的前景。未來，張怡將繼續(xù)勤勤懇懇做好手上每一件事，服務好所對接的企業(yè)，解決他們的難題，為老百姓吃得更加營養(yǎng)健康而不懈奮斗。在教研相長、產學研合作的路上，二十余載，張怡始終如一。